Après ses études à Grenoble et à Paris, Gilles Costaz travaille dans l’édition (Belfond, Mémoire du Livre) et surtout dans la presse. D’abord critique littéraire, il devient critique de théâtre à partir de 1982, au Matin de Paris. Il a présidé le Syndicat de la critique de théâtre, de musique et de danse. Actuellement, il collabore aux Echos, à Politis, à L’Avant-Scène Théâtre, au Magazine littéraire, à Paris-Match et à Le Masque et la Plume (France-Inter) ; il est conseiller pour les articles sur le théâtre aux éditions Larousse et préside l’association qui publie Ubu/Scènes d’Europe. Auteur de quelques livres, il a aussi écrit pour la scène (Le Crayon, Retour à Pétersbourg). Depuis 2008, il écrit sur les livres de théâtre à nonfiction.fr.