"C'était jour de marché ; on avait de la boue jusqu'aux chevilles ; une épaisse vapeur se dégageait du corps des bestiaux, et se confondait avec le brouillard dans lequel disparaissaient les cheminées. Tous les parcs, au milieu de cette vaste enceinte, étaient pleins de moutons ; on avait même ajouté un grand nombre de parcs provisoires, et une multitude de bœufs et de bestiaux de toutes sortes étaient attachés, en files interminables, à des poteaux le long du ruisseau ; paysans, bouchers, marchands ambulants, enfants, voleurs, flâneurs, vagabonds de toutes sortes, mêlés et confondus, formaient une masse confuse. Le sifflement des bouviers, l'aboiement des chiens, le beuglement des bœufs, le bêlement des moutons, le grognement des porcs ; les cris des marchands ambulants, les exclamations, les jurements, les querelles, le son des cloches et les éclats de voix qui partaient de chaque taverne, le bruit de gens qui vont et viennent, qui se poussent, se battent, crient et hurlent ; le brouhaha du marché, le mouvement de tant d'hommes à la figure sale et repoussante, à la barbe inculte, se démenant en tout sens, se coudoyant et se heurtant, tout contribuait à vous assourdir : il y avait vraiment de quoi être ahuri."

Cette célèbre description d’un marché aux bestiaux au XIXe siècle en Angleterre est issue du chapitre 21 d’Oliver Twist de Dickens, dans la belle traduction qu’en donne Sylvère Monod. Le piétinement des hommes, les gémissements des bestiaux parqués dans des enclos de stabulation, pataugeant dans la boue et les excréments, que l’on imagine aisément épuisés, affamés, apeurés – telles étaient alors les conditions brutales réservées aux bestiaux que les marchands acheminaient. Les choses ont-elles bien changé depuis ?

On voudrait le croire, on aimerait pouvoir s’en persuader. Le livre de témoignage et de conviction de Jean-Luc Daub portant sur les conditions sous lesquelles les animaux sont tués dans les abattoirs français qu’il a eu l’occasion de contrôler durant une quinzaine d’années, en tant qu’enquêteur missionné par des associations de défense des animaux, apporte la démonstration du contraire : ces bêtes qu’on abat sont le plus souvent soumises à une brutalité inouïe, de leur arrivage sur les quais de l’abattoir, où elles sont déchargées sans ménagement et – au besoin – avec un treuil, au piège de contention où elles sont censées être immobilisées pour être "étourdies", puis saignées, mais où, trop souvent, rien ne se passe comme cela devrait se faire, c’est-à-dire conformément à la réglementation en matière de protection animale actuellement en vigueur.

3 commentaires

jaquis

02/08/09 07:34

Heureux de constater que la conscience morale de quelques hommes envers les animaux qu'on tue est en train de prendre de plus en plus d'importance mais déjà un peu découragé par les difficultés immenses qui attendent ces mêmes hommes pour mener ce combat nécessaire !

Véjédi

02/07/09 14:10

Il faudrait que tous les consommateurs de viande soient obligés de lire ce livre! peut être comprendraient t'ils purquoi un petit nombre de gens sont devenus comme moi, végétariens! par empathie pour tous ceux qui souffrent de la folie humaine! Bravo pour ce livre, en espérant que cela fera ouvrir les yeux à ceux qui ne veulent pas voir ce qui se passe derrière leur assiette sanglante!!!!!!

Estiva

28/06/09 01:14

Je me suis permis de renvoyer à cet excellent compte rendu sur la page "commentaires" d'une grande librairie en ligne.

Merci à H.-S Afeissa de contribuer ainsi à faire connaître ce livre et la réalité dont il rend compte.

Les abattoirs français, ceux que J.L. Daub a visité pendant des années, tuent un milliard d'animaux par an.